Hallo ihr Lieben
da ich in den letzten Wochen so einige Austernpilze gefunden habe ,machte ich mir ein paar Gedanken über die sinnvolle Verwertung bzw.das Haltbarmachen .Als ich dann den absoluten Hammer -Austernstamm entdeckte war es zeit zum Handeln. :)Gebratene Austern lecker ,aber nicht so viele und immer wieder -ok .dann kochte ich beim nächsten mal Nudeln mit leckeren geschnetzelten Kalbfleischpilzen- auch nicht schlecht .Jetzt aber wohin mit den neuen Austernpilzen .Hier sammelt Sie nämlich keiner und wär doch schaaaaade drum .Da das Einfrieren leider voll daneben gegangen ist, und ich die aufgetauten matschigen Austern entsorgen musste,machte ich mich auf die Suche nach einem geeigneten Rezept .Saure Pilze sind nichts für mich ,schmeckt garnicht mehr nach Pilz .Sodann habe ich einige Rezepte verglichen und ein eigenes leckeres ausgetüfftelt .Ich habe es bereits vergangene Woche gekocht und testen lassen.Alle sind begeistert und wollen mehr :P.Ich hätte nicht gedacht, dass sich die Austernpilze so hervorragend dafür eignen.So habe ich heute nochmal frische Austern geerntet und die Zubereitung für euch festgehalten .
Also, wenn ihr demnächst mal wieder Austern findet, probiert es aus .
Hier das Erfolgsrezept:
Zunächst braucht Ihr natürlich die Austern.
Meine stammen aus dem Nachwuchs von diesem tollen Stamm
gewaschene geputzte Austern mindestens 500gr. bei mir waren es heute 630gr.
und das Gute ist man kann die Stiele mit verwenden- einfach kleinschneiden und dazugeben. Also hat man so gut wie keinen Abfall .
so sieht das dann aus:
Das braucht man noch :
1 Zitrone kommt ausgepesst über die geputzten Austern, dann ziehen lassen .
8-10 Zehen Knoblauch in Stücke schneiden
3 kleine Zwiebeln auch in Stücke schneiden
Petersilie und Majoran frisch oder getrocknet (ich hatte beides)
2 Eßl.Salz /1Liter Wasser/ Gläser mit Deckel und Pflanzenöl
Wasser mit den Gewürzen, Zwiebeln+ Koblauch zum Kochen bringen
ca 10min auf kleiner Stufe köcheln lassen .
Dann die Pilze dazu und nochmal 15min kochen
alles abgiesen und auskühlen lassen!
sieht dann so aus:
Abgekühlte Pilze und Gewürze in Gläser füllen
und dann mit Öl aufgießen
Nach 3 Tagen schmeckt es schon richtig gut+ wird dann immer besser !
Gut verschlossene Gläser sind ungekühlt mindestens 6 Monate haltbar.
angebrochene in den Kühlschrank (hält auch mindestens 2 Wochen)
Mit den Gewürzen und Ölen könnt ihr ein bischen rum experimentieren.
Ich habe heute mal die schärfere Variante gewählt und etwas Chili getrocknet mit dazu getan .Außerdem habe ich etwas Erdnussöl unter die abgekühlten Pilze gegeben, bevor ich Sie in die Gläser gefüllt habe .
Zum Auffülen habe ich normales Sonnenblumenöl genommen .
So dann viel Spaß beim Ausprobieren ....geht natürlich auch mit anderen Pilzen .
Lieben Gruß
von Sabine