Judasohren

Liebe Silke,

zunächst einmal herzlichen Glückwunsch zu dem Fund! Bis auf die auf dem ersten Foto im Hintergrund befindlichen Ohren sehen alle für meinen Geschmack hervorragend aus! Es macht auch nichts, wenn sie schon Frost abbekommen haben. Nur wenn sie schon mehrfach gefroren und zwischendurch wieder aufgetaut sind, würde ich sie nicht mitnehmen. Die Konsistenz ist dann auch meistens nicht mehr so attraktiv, sie sind dann doch eher weich und nicht mehr knackig. Zum Trocknen sind sie jedenfalls bestens geeignet. Ob man Judasohren mag oder nicht kann man nur anhand eines Selbsttests erfahren. Sie haben ja nun eher ein sehr zurückhaltendes Aroma, dass sich vielen Menschen nicht oder nicht sofort erschließt. Aus der asiatischen Küche sind sie kaum wegzudenken und peppen ein Gericht ohne weiteres etwas auf. Zerkleinert und eingelegt mögen viele Genießer die feste, fast knorpelartige Konsistenz und den Geschmack kann man z. B. durch das vorherige Einlegen von getrockneten Exemplaren in Sojasauce, Fleischbrühe o. ä. aufpeppen. In jedem Fall eignen sich ganz gut für typisch asiatische Wok-Gerichte mit Fleisch und Gemüse.

Lieber Gruß,
Meinhard

und außerdem sind sie nachweislich Blutdrucksenkend und beinflussen auch die Blutfette positiv.

Hallo Silke
Meinhard hat das eigentlich alles schon beantwortet, aber ich möchte auch noch meinen "Senf" dazu geben. Judasohren sind besser als ihr angeblich geschmackloser Ruf. Die sind auch "gefährlich" und können in der Pfanne explodieren. Also immer mit Abdeckung arbeiten. Trocknen funktioniert gut. Roh einfrosten geht so, aber kurz in der Pfanne erhitzt und dann eingefrostet ist besser. Wir frosten viele kleine Mengen ein. Wer keine Ahnung von Chinesischer Küche hat (so wie ich), der holt sich im Supermarkt eine Chinesische Gewürzmischung, Fleisch, Lauchzwiebel und Paprikaschoten. Die Judasohren nehmen gut Geschmack auf und werden super knackig.
Das sieht dann so aus:

Quote from Uwe 58

Das sieht dann so aus:

Lieber Uwe, liebe Silke,

genaus SO mag ich das!

Lieber Gruß,
Meinhard

Hallo Silke, Regen ist gut für die Ohren, je mehr Regen um so größer sind die Ohren.

Ein Messer brauchst Du nich, die kannst Du so abpflücken und zu Hause unter fließendem Wasser reinigen. Die "Anwachsstellen" solltest Du zu Hause abschneiden, da sind oft Holzstückchen eingewachsen die den Zähnen nicht so gut tun.

Hallo Silke,

die Judasohren vertragen als eine der wenigen Pilze den Frost auch mehrfach ohne sich zu zersetzen und damit Magen-Darm Probleme hervorrufen. Lass sie Dir schmecken.

Moin,

wozu essen? Lass sie hängen und schau, ob Du Platydema violaceum an ihnen findest. Die Larven und Käfer fressen nämlich Judasohr.

Viele Grüße
Klaas

Hallo Klaas,
das Judasohr wächst hauptsächlich an Schwarzem Holunder, nur einen einzigen Fund hatte ich bisher an Robinie. Den Käfer Platydema violaceum am Judasohr zu finden, scheint mir höchst unwahrscheinlich.

Moin Sabine,

das stimmt sicherlich, dass der Spaß nciht leicht wird. Ich kenne die Art bisher nur von der unteren Nahe. Judasohr habe ich am Niederrhein schon gefunden, nicht zu knapp. Den dazu gehörigen Käfer nicht. Aber nur wer sucht kann finden. Und Platydema violaceum ist aus allen Landesteilen gemeldet. Wird vermutlich nach Norden immer seltener, aber man kann ihn finden.

Liebe Grüße
Klaas

Der Wacholder sieht aus wie Holunder. Die Ohren sind am Vertrocknen. Das geht bei denen sehr schnell. Zwei Tage starker Wind und vorbei ist es. Dann kann man höchstens noch an Ästen, die am Boden liegen, etwas finden.

Hallo Silke,

vorbei ist es nicht. Einfach eine Stunde in Wasser legen und sie sehen wieder bestens aus.